青岩小豆腐怎么做

青岩小豆腐，是四川传统的特色菜之一，以制作复杂、味道鲜美而著名。下面是一份制作青岩小豆腐的详细步骤，希望对你有帮助。

材料：

1. 嫩豆腐：500克

2. 牛肉：150克

3. 猪肉：150克

4. 泡发的黑木耳：50克

5. 干贝：50克

6. 红椒：1个

7. 葱姜蒜末：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 料酒：适量

11. 生抽：适量

12. 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将鱼肉、猪肉和牛肉分别切成碎肉末备用。木耳泡发后切成细丝状，红椒切成丝备用。

2. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，水氽后捞出，备用。

3. 热锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香。

4. 放入碎肉末炒熟，并加入适量的盐和鸡精调味。

5. 加入料酒，炒至肉熟后，加入切好的木耳和干贝，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，让调味料均匀地渗透到肉末和干贝中。

7. 最后加入红椒丝，炒匀即可。

8. 另取一锅热水，将焯水后的豆腐放入热水中煮一会，然后捞出，沥干水分。

9. 将煮好的豆腐码放在盘子中，然后将炒好的肉末和干贝放在豆腐上面。

10. 最后，将锅中少量的热油倒在肉末上，撒上葱花，即可完成青岩小豆腐。

这就是制作青岩小豆腐的步骤。整道菜的制作比较繁琐，但是口感鲜美，是一道颇具四川风味的美食。希望你尝试成功，享受美食的乐趣！