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【资讯】羊肉加工增值关键技术创新与应用多花脆兰

发布时间:2020-10-18 15:25:22 阅读: 来源:剪板机厂家

羊肉加工增值关键技术创新与应用

我国是羊肉生产与消费第一大国,但95%以上为鲜、冻胴体和二分体初加工产品,标准化分级分割方法缺失,屠宰加工损耗高、产品附加值低,不能满足消费者对高品质羊肉的需求。本成果依据我国羊肉生产加工实际,研建了宰前科学处理、自动清洁屠宰、水平快速预剥、近红外无损分级、梯度降温排酸、计算机视觉辅助分割、冰温保鲜、低温高湿变温解冻等损耗控制关键技术,宰后损耗降至1.5%以下;集成创制了调理、风干、酱卤、烧烤羊肉工业化加工和羊骨、血、脂肪高值化加工利用技术,实现工业化生产,羊肉和副产品增值

35%~40%。

本技术成果获省部级和社会力量奖8项,授权专利42项,制定农业行业标准9项,在20余家羊肉加工企业成功转化应用,企业效益提高30%以上。

联系方式:联系人:张德权电话:010-62815984单位:中国农业科学院农产品加工研究所地址:北京市海淀区西北旺农大南路1号

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